アズキナは別名ピョン、ユキザサと呼ばれているユリ科の植物です。

アズキナは煮ている時に小豆を煮ている様な匂いがすることから
アズキナと名づけられたという諸説があります。
そして見た目が雪の結晶のような花が咲き、葉は笹の葉のような形をしている為、
ユキザサ（雪笹）とも呼ばれるそうです。

アズキナは花の若芽や若葉を山菜として食べる事が出来ますが、
食べる時にアク抜きなどをせずに生のまま食べる事が出来る為、
多種多様な料理に使うことが出来ます。

ビタミンＣも多く含まれている為、美容効果もある食材です。
しかし、花の数が余り多くはない植物なので
あまり沢山の量を食べるのは難しいかもしれません。

また、アズキナは岐阜県飛騨地方の方では
ナンテンハギというマメ科の植物のことを指すそうです。
このナンテンハギの名前の由来も、煮ると小豆を煮ている様な匂いがする事から
アズキナと呼ばれているそうです。

同じアズキナでも全く違う植物になる為、効果効能を考えて食べる時には注意が必要です。

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