ピクルスの保存は、専用の保存容器がありますが、
それ以外のものでも代用できます。
保存する容器は、蓋が密閉できるガラス瓶が向いています。
材料の野菜は、水分が多い場合、
あらかじめ水分を出してからピクルスにします。
ピクルスを作り、出来上がったものを瓶から取り出すときも、
熱湯消毒した箸で取り出すと長期間の保存が可能です。

容器は、インスタントコーヒーの空き瓶でも構いません。
瓶は熱湯処理し、蓋はプラスティックのものでも問題ありません。
蓋に紙などがあれば除いておきます。
2〜3週間程度は保存できますが、それ以上保存する場合、
多少は歯ごたえが落ちるようですが、冷蔵庫に保管します。
やはり1〜2ヶ月の間に食べた方が良いみたいです。

作り置きしておくなら、作った日付がわかるよう、
ラベルに日付を書いたシールなどを貼っておくと良いでしょう。
保存期間だけでなく、食べごろもわかりやすくなります。

ちゃんと煮沸消毒しながら作れば、一年もの長期保存にも耐えるようです。
ただし、一旦開封してしまったら、
その時点から賞味期限は約一ヶ月と考えて食べきったほうが良いみたいです。

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